I fiori della Zinnia, di vari colori, hanno un gusto piccante. Si prestano bene alla cottura quindi si possono usare in salse di base per gli arrosti o nelle preparazioni un po’ lunghe (vanno aggiunti solo un paio di minuti prima). Se scottate i petali e li frullate, potete utilizzare il composto come colorante per la pasta. Se preparate delle lasagne con le zinnie, usate un ripieno verde, come spinaci o asparagi, poiché il contrasto sarà veramente ammirevole. Potete anche farne dei cannelloni o altri formati. I fiori piccoli, fritti in pastella, sono deliziosi. La Zinnia non si presta invece molto alla preparazione dolciaria o agli sciroppi. Usatela nei salati e nei rustici.
Disponibile da giugno ad ottobre. Lo proponiamo fresco o secco. |