Le foglie hanno un sapore simile al cetriolo, si usano preferibilmente cotte, lesse o saltate in padella per minestre, minestroni, frittate o per fare i ripieni (ravioli alla borraggine). Ricchissima di omega 6 è ottima per il sistema cardiocircolatorio. In infusione fiore e foglie vengono utilizzate per combattere la tosse e le infiammazioni bronchiali o come diuretico. La pianta contiene mucillaggini (nei fiori), nitrato di potassio e magnesio, tannino ed acido fosforico (nelle parti verdi) alcaloidi pitto-lizidinici (nelle foglie), poi carboidrati, proteine, omega 6, sali minerali e vitamine A C e PP.
Disponibile da aprile a giugno. Lo proponiamo solo fresco. |