I fiori della Calendula hanno un gusto piccante, sapido, pepato. Danno carattere a pasta, zuppe, risotti e minestroni, insalate e frittate. I petali secchi hanno un sapore più intenso e sono usati come condimento di zuppe, torte, bevande e prodotti da forno. Ottima anche come tisana.
I suoi fiori si usano freschi o essiccati per il loro alto potere anti infiammatorio, per curare tosse, raffreddori, ulcere gastriche e coliti. Contengono carotenoidi, flavonoidi, olio essenziale, mucillagini e vitamina C. Disponibile da maggio a novembre. Lo proproniamo fresco o secco. |