I suoi fiori hanno il sapore dell’asparago. I petali sono ottimi in insalata o come base per un aperitivo con formaggio caprino, ma si possono anche consumare pastellati e fritti. Si aggiungono interi o tagliuzzati a fine cottura in zuppa, paste, risotti, carni, pesce e frittate.
Contengono mucillagini, proteine, vitamine A e C e sono ricchissimi di ferro. Disponibile da giugno a luglio. Lo proponiamo solo fresco. |