I fiori della Margherita hanno un gusto amarognolo simile al cappero (conservati sotto aceto sostituiscono i capperi) si utilizzano soprattutto nelle insalate, ma anche in risotti o zuppe. Stimolano la diuresi e la sudorazione, con azione disintossicante. Per potenziarne le proprietà depurative è bene unirla ad altri fiori con le stesse proprietà come tarassaco, ortica e cicoria.
Disponibile da marzo a maggio. Lo proponiamo fresco o secco. |